Le meduse potrebbero offrire un’alternativa sostenibile agli antiossidanti sintetizzati, secondo uno studio

24 marzo 2023 - Ultimo aggiornamento il 24 marzo 2023 alle 09:56 GMT

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Lo studio ha applicato l'idrolisi multienzimatica per preparare peptidi di meduse con pesi molecolari inferiori. Gli autori dell'Accademia cinese delle scienze, Shandong, Cina, affermano: "Questo metodo non solo ha un tasso di utilizzo delle proteine ​​più elevato, ma produce anche un prodotto che viene assorbito più facilmente dal corpo umano".

Gli autori del nuovo studio hanno anche sottolineato che gli antiossidanti sintetizzati possono avere effetti dannosi e suggeriscono che i peptidi derivati ​​dalle meduse potrebbero offrire alternative più sicure. Essi affermano: "A differenza degli antiossidanti sintetizzati chimicamente come il butilidrossianisolo (BHA), il butilidrossitoluene (BHT) e il tert-butilidrochinone (TBHQ), che sono stati collegati ad effetti avversi sulla salute, i peptidi delle meduse mostrano un'attività biologica favorevole e sicura.

"Per mitigare questo problema, la ricerca di fonti naturali di antiossidanti sicuri come sostituti degli antiossidanti sintetici sta guadagnando sempre più attenzione."

Gli autori dello studio riferiscono che la loro abbondante popolazione, a causa dei cambiamenti climatici, della facilità di acquisizione e dell’alto contenuto proteico, presenta le meduse come una fonte di sostanze bioattive prontamente disponibile, sostenibile e unica.

Il rapporto afferma: "Le meduse producono peptidi bioattivi in ​​modo più efficiente e semplice rispetto ad altri cnidari e, poiché sono abbondanti negli oceani, sono facili da raccogliere.

"La ricerca e lo sviluppo sui composti bioattivi delle meduse hanno il potenziale per compiere progressi significativi in ​​una varietà di campi, tra cui l'agricoltura, la medicina e l'industria alimentare."

Studi precedenti hanno dimostrato che, rispetto alle proteine, i peptidi bioattivi hanno una maggiore varietà di attività biologiche. Gli autori del nuovo studio affermano: "I peptidi con pesi molecolari inferiori sono più facili da assorbire attraverso la barriera intestinale per svolgere le loro funzioni biologiche. L'attività del prodotto peptidico finale è significativamente influenzata dal processo di preparazione."

Prevalentemente, il collagene e i peptidi di collagene sono i principali argomenti di ricerca sulle risorse proteiche nelle meduse. In studi precedenti, queste sostanze hanno mostrato un’ampia gamma di attività biologiche, compreso il potenziale come nuovo materiale biologico, stimolazione immunitaria, cura nutrizionale della pelle, proprietà antiossidanti ed effetti antipertensivi.

Tuttavia, gli autori riferiscono che la comune procedura di estrazione è impegnativa e provoca sprechi proteici e che la maggior parte degli studi indaga su peptidi con peso molecolare superiore a 1000 Da (che significa Dalton, una misura del peso molecolare). Ciò è dovuto all’idrolisi con un singolo enzima, che secondo gli autori potrebbe trascurare i benefici dei peptidi con pesi molecolari più piccoli.

Questo nuovo studio ha applicato l’idrolisi multienzimatica per preparare peptidi di meduse con pesi molecolari inferiori. Gli autori riferiscono: "L'attività antiossidante di JPHT-2 in questo studio è stata significativamente migliorata dopo l'idrolisi multienzimatica".

Inoltre, lo studio ha coinvolto test per determinare l’attività antiossidante dei peptidi delle meduse e per esplorare il loro potenziale come fonte alternativa di antiossidanti. Lo studio conclude: "Un vantaggio significativo dei peptidi delle meduse è che offrono un'alternativa agli antiossidanti sintetizzati e possono essere utilizzati in una varietà di applicazioni".

Nello studio, la medusa salata, Nemopilema nomurai, è stata sottoposta a un processo di ammollo con costanti cambi d'acqua ogni quattro ore per quattro giorni per eliminare il sale in eccesso.